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豆瓣茄子
1.腌過的茄子用消毒茶巾或廚房紙蘸干水分(很重要,帶著水分入油鍋可是會(huì)爆油的)
2.起油鍋,鍋中植物油燒至7、8成熱時(shí),下入茄子塊兒,迅速翻滾
3.炸至茄子表面起焦,撈出吸吸多余的油脂
4.鍋中留底油,爆炒辣椒片,至辣椒片顏色鮮艷,盛出備用
5.原鍋爆香蒜末,再下入豆瓣醬,轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出濃郁的醬香
6.下入茄子和辣椒,轉(zhuǎn)大火,迅速煸炒均勻
7.加入少許白砂糖調(diào)味兒,翻炒均勻
8.最后加入蔥花,關(guān)火,炒勻即可
開發(fā)商:戴瑞
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